lunes, 4 de octubre de 2010

OS RUEGO DISCULPAS

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UN SALUDO A TODOS.
JUAN

lunes, 19 de abril de 2010

MERCADILLO EN SUCINA

Antes de nada quiero dar las gracias a mi secretaria ANUKA, que gracias a ella hago esta entrada. NUNCA PODIA PENSAR YO QUE PODIA LLEGAR A TENER SECRETARIA, LO MALO ES QUE DE COBRAR NADA DE NADA ESTAMOS EN CRISIS.

GRACIAS ANUKA.

Parece que últimamente Juan se haya trasladado a mi blog. Siempre espero a que cuando son eventos compartidos, haga él la primera entrada en su blog, pero siempre se empeña en que dé yo el primer paso, así que aquí voy.

El pasado sábado lo acompañé a preparar unas paellas para la inauguración de un mercadillo en Sucina, población cercana a Murcia. Reconozco que de entrada, soy un poco vaga para este tipo de cosas donde suele haber más gente de la que me gusta, pero... me dejé convencer, ¡qué le vamos a hacer, soy una chica fácil!, así que a pesar de que el tiempo amaneció muy nublado y con viento, allá que nos plantamos con 30kgs. de carne y  20 de arroz, dispuesto a preparar aproximadamente 300 raciones de degustación.

Para mí fue todo un acontecimiento porque era la primera vez que me metía en un embolado de estas características, pero nada más llegar, me coloqué el mandil y me puse a las órdenes del jefe de cocina. Como se puede apreciar no me queda demasiado mal la rasera en la mano.

Poco a poco aquello fue tomando forma y color y fueron apareciendo espontáneas que se sumaron al delantal y rasera, siempre bajo la supervisión del jefe.

El ambiente la verdad es que era muy bueno. En estos casos y con estas cosas se conoce mucha gente y también te encuentras con otra a la que hace tiempo que no ves, como es el caso de una antigua compañera de instituto a la que hacía más de 20 años fácil que no había vuelto a ver y casualidades de la vida, allí que nos encontramos. Poco a poco me fui animando y oye, reconozco que la experiencia me gustó mucho, pero claro está, porque la responsabilidad de lo "comible o incomible" de los arroces, recaía sobre Juan.

La mañana fue avanzando entre cervecitas, tapeo, buen ambiente y el día que iba abriéndose poco a poco. Había mucha gente pendiente del proceso, pero si de algo hay en un mercadillo son guiris, que flipaban con las paellas, ¡no le gusta ná a un guiris un plato de arroz, madre mía!

He de decir sinceramente, que el olor que desprendían aquellas paellas le abría el apetito al más desganado y poco a poco, según se iba acercando la hora de que estuvieran en su punto, más y más gente hacía ya cola para no perderse su plato.

Aquí vemos a Juan echando el arroz con un arte increíble. Ya quedaba menos para meterle mano (al arroz, claro está). El punto de estos arroces, cocinados en esta ocasión con pollo y costilleja de cerdo, lo pone siempre la salsa especial muleña del maestro, que por no dejar, no dejó ni que fotografiara el momento de verterla sobre los arroces, por si acaso, ¡ahí radica el sabor!  Aquí vemos, el pistoletazo de salida, el primer plato que se entregó.

Y a este siguieron cientos de platos más, acompañados de la cervecica y el cacho de pan. Hubo gente que hasta se puso en la cola tres veces para degustar estos magníficos arroces (a mí no me gusta llamarles paella, éso es más de nuestros vecinos los valencianos). Cualquier sitio era bueno para colocarse mientras se comía.

La gente no paraba de hacer cola y yo veía, que después de haber estado toda la mañana en pie de guerra, rasera en mano, no lo catábamos. Aquello menguaba que daba gusto y como siempre el capitán, era el último en abandonar el barco, es decir, en comer un plato de su propia cocina.

Al final, el jefe tuvo que ponerse "serio" y dar por cerrado el reparto para que los colaboradores y él mismo pudiéramos comer. He de decir que el arroz estaba exquisito, opinión general entre los asistentes y "degustantes".

Fue una jornada muy agradable y como siempre, con la satisfacción de lo bien hecho, que aunque cansados y hechos unos zorros, es lo que realmente importa. Hasta los guiris, suecos en este caso, jartos de arroz (porque los colegas repitieron 4 veces, sí, sí, que las conté yo), se acercaron a Juan antes de marcharse para felicitarle por el

martes, 6 de abril de 2010

DOS POR UNO

 

Queridos amigos, hoy como en la rebajas  2x1, es decir unos macarrones gratinados, con bechamel:

DE MI LIBRO CUCHARA BOTELLA Y MAANTEL

 

 

Para ver el vídeo, seguir este enlace  y entrar con vuestra contraseña:
http://www.facebook.com/n/?video%2Fvideo.php&v=1420921122814&mid=1fe1bcdG48ba0aedGe6672dG1d&n_m=caracolesjuan%40hotmail.com

o copiar este para verlo en YOUTUBE

http://www.youtube.com/watch?v=jjPa8zp45CQ

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Ingredientes

Macarrones, orejano, tomate, atún en aceite, sal  y un poco de aceite

ELABORACION

se pone un recipiente con agua a hervir con un chorrito de aceite, el laurel y un poco de sal, se añaden lo macarrones y se dejan cocer durante 12 minutos.

una vez cocidos se escurren, se añade un bote de tomate frito HIDA, el atún  escurrido y el orégano, se mezcla todo bien y se pone en una bandeja para horno y se cubren con bechamel  y se gratinan.

AHORA Y A PETICION DE UNA ADMIRADORA DE MI BLOG RESIDENTE EN ARGENTINA   ISABEL

UNOS CARACOLES FRITOS

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                        INGREDIENTES

caracoles, sal, pimienta, una lata de paté de jabugo, ajos, perejil, unos trozos de tocino de jabugo, vino rosado.

Lavar los caracoles y escurrirles el agua ( NO COCER), ponerlos en una sartén a fuego muy lento, con los trozos de tocino y cuando tengan las carnes fuera rociar con sal y pimienta al gusto y seguir removiendo con frecuencia durante unos 15 minutos

( si fuese necesario añadir unas gotas de aceite aunque en principio con el tocino seria suficiente) con el resto de ingredientes hacer un picado y añadir junto con el vino y seguir removiendo hasta que lo ultimo añadido se convierta en una salsa.

QUE APROVECHE OS PUEDO ASEGURAR QUE ESTAN DELICIOSOS.

JUAN

lunes, 29 de marzo de 2010

LLEGÓ LA PRIMAVERA Y LA SEMANA SANTA

Almendro en FLOR

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En mi pueblo (Mula) y como en cualquier parte de España se celebra la Semana Santa Empezando este año con una novedad que ha sido la procesión del domingo de Ramos, seguirá el Martes Santo por la noche con LA NOCHE DE LOS TAMBORES, fiesta que el que pueda no debería perdérsela y así hasta el domingo de resurrección alternando tambores y procesiones.

El miércoles santo es tradicional, que los tamboristas almuercen, unas buenas habas S6300620

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con bacalao

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aunque y prefiero un buen ARROZ Y VERDURAS, como este

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y que no hace falta que ponga los ingredientes ya que tan solo le falta el agua y el arroz y dejar cocer 17 minutos.

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Que os aproveche a todos y disfrutar de la Semana Santa

JUAN

lunes, 15 de marzo de 2010

POTAGE DE ACELGAS

INGREDIENTES PARA  CUTRO PERSONAS

Dos manojos de acelgas 1/4 kilo de garbanzos una cebolla gorda, un tomate gordo, un kilo de paratas, albóndigas de atún o bacalao. 6 dientes de ajos 50 gramos de piñones un huevo frito una moya de pan, también frita, azafrán,sal y un buen chorro de aceite de oliva.

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¿Quien ha dicho que el espumoso solo se toma con Caviar? un buen espumoso como el de la botella de la foto, solo hace falta beberlo con un plato elaborado artesanalmente como lo es un potaje de acelgas:

ELABORACION

cocer los garbanzos( a remojo 24 horas) con agua hirviendo, la cebolla partida a tacos y el tomate, un poco de aceite y se deja hervir 45 minutos, pasado este tiempo, se añaden las acelgas  y se dejan cocer unos 20 minutos mas y después de este tiempo se añaden las patatas, las albóndigas y un picado con el pan, los ajos , los piñones el huevo frito y un chorrito de vinagre y se deja cocer unos 20 minutos más.

Para ver este vídeo, seguir este enlace  y entrar con vuestra contraseña:
http://www.facebook.com/n/?video%2Fvideo.php&v=1420921122814&mid=1fe1bcdG48ba0aedGe6672dG1d&n_m=caracolesjuan%40hotmail.com

o este  para verlo en YOUTUBE

http://www.youtube.com/watch?v=jjPa8zp45CQ

GRACIAS y que os aproveche

JUAN

lunes, 8 de marzo de 2010

TODO UN HONOR COCINAR CON VIRGINIA

Queridos amigos: esta mañana, he tenido la agradable sorpresa al recibir un correo de mi entrañable amiga, Virginia incluyéndome este video el que os dejo para que podáis ver y nos deis vuestra valiosa opinión. Bien seguro todo ello gracias a la labor de Virginia y que de una manera resumida, quiero compartir con todos vosotros.

ESPERO QUE OS GUSTE

Un abrazo para todo/as

JUAN

Para ver el vídeo, seguir este enlace  y entrar con vuestra contraseña:
http://www.facebook.com/n/?video%2Fvideo.php&v=1420921122814&mid=1fe1bcdG48ba0aedGe6672dG1d&n_m=caracolesjuan%40hotmail.com

o copiar este para verlo en YOUTUBE

http://www.youtube.com/watch?v=jjPa8zp45CQ

domingo, 21 de febrero de 2010

BERENJENAS PRACTICANDO NUDISMO

Yo no se que pasa en mi huerta que solo me crecen cosas raras, por ejemplo esta berenjena que se me ha desmadrado.

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Claro que por fresca ha terminado en el horno, rellena con bechamel.

SALUDOS A TODOS

miércoles, 17 de febrero de 2010

martes, 9 de febrero de 2010

ARROZ Y VERDURAS EN TURISMUR

El pasado día 7 elaboré y ayudado por mis pinches un paella de verduras en TURISMUR  TORREPACHECO para 300 personas, por gentileza del que suscribe y con gastos de los ingredientes a cargo del Excmº ayuntamiento de la localidad.

Fue y modestia aparte todo un exitazo Ah y por que no llevaba caracoles

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SIN MAS COMENTARIOS

SALUDOS

JUAN

lunes, 1 de febrero de 2010

INVITACION A UNA MATANZA

 

El domingo pasado, fui invitado a una matanza, en el restaurante, EL PASO en Cabo de Palos, eso si en calidad de Fotógrafo ya que la cámara y por querer comerme una morcilla caliente “SE ESCONÓ” cayéndose del trípode donde estaba instalada.

Aquí tenemos al matarife, con la manos en la masa

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elaborando las morcillas que yo mismo ayudé a poner en la caldera para que se cocieran

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una vez cocidas y todavía humeantes, me fui a comer una y PLAF, la cámara de video escoñada por los suelos

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después llegó un amigo de la familia, que ya no se si vino a comer morcillas o a saludar a  esta señora

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mientras mi amigo Antonio, Hermogenes ( Dueño del Restaurante) y yo seguíamos con la morcillas,

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los tomates de pata negra y

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el pan de carrasca, el acompañamos con todos los embutidos, también recién hechos

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por supuesto elaborados por las manos artesanas y expertas  en la materia, de estos dos padre e hijo.

QUE RICO ESTABA EL EMBUTIDO OS LO ASEGURO.

martes, 26 de enero de 2010

ACABO DE LLEGAR FITUR 2010

El caso es que llegamos mi amigo Antonio y yo y lo primero que hicimos fue ver lo que había por allí de comer que es lo mío y nos encontramos con: S6300177

unos platos típicos de la zona de Valencia

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después me encontré con viejos amigos míos

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más tarde llegó Caperucita, la que me hizo un regalito, el que yo le agradezco con toda sinceridad. Claro que yo también le regale  y preparados personalmente para ella, unos tarritos de Paté  de aceituna.

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Yo me di unos retoques antes de entrar a la Feria, para que digan que uno  no cuida su imagen y ale a hacer el OSO por allí

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Llegué  a ISRAEL, cogí una naranja (como si yo no tuviera en Murcia) y me fui a saludar a un viejo amigo que tengo en EGIPTO y a mi amiga:

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La INDIA, pero yo como soy tan ligón me fui de ligue con una prima que tengo, no se donde  que por aquello de la crisis iba un poco ligerita de ropa.

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Cuando volví mirar la cara de enfado que me pusieron

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y todo por que había dejado el Barco mal Aparcado.

Mejor hubiera sido que me hubiese quedado en casa y me hubiera comido unos huevos fritos con espinacas y un buen pan de ese de carrasca.

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Un beso a todos y dejarse de guasas y ser buenos.

JUAN